17 de diciembre de 2011

Alcachofas gratinadas a las finas hierbas


Una forma sencilla y apetitosa de preparar las alcachofas. El queso mezclado con las hierbas aromáticas les da un toque muy especial que las hace muy adecuadas como tapa con la que acompañar una cerveza, e incluso para entrante de una comida.

Ingredientes para 4 personas:
12 alcachofas
Dos cucharadas de cilantro picado
Dos cucharadas de perejil picado
Seis cucharadas de queso emmental rallado
Seis cucharadas de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras hasta llegar al corazón, pelamos el tallo sin cortarle, las dividimos en dos longitudinalmente y las introducimos unos segundos en agua hirviendo para evitar que se ennegrezcan. Las cocemos al vapor durante unos veinte minutos o hasta que estén a su gusto, aunque es mejor dejarlas un poco al dente. Las sacamos, escurrimos bien y salpimentamos. Cuidado con la sal, el queso ya lleva.

Mezclamos las hierbas bien picadas con el queso parmesano y ponemos una cucharadita de esta mezcla sobre cada mitad de las alcachofas. Cubrimos con el emmental rallado y gratinamos hasta que el queso funda y tome un bonito color dorado.